2012.12.19
おせちについて
暮れも押し詰まってきましたが、皆さま如何お過ごしでしょうか
今年最後のららら日記となりました
テーマはもうすぐお正月ということで、おせちについてお話したいと思います
おせちを重箱に詰め重ねるのは、めでたさを重ね縁起をかつぐためだそうです
一の重には「祝い肴」「口取り」＝黒豆・栗きんとん・昆布巻き・伊達巻・ごまめなど
二の重には「酢の物」「焼き物」＝なます・酢だこ・数の子・ぶり・鮭など
三の重には「煮物」＝筑前煮・煮しめなど
またおせち料理に日持ちする献立が多いのにも理由があり
いつも食事を作ってくれる女性に、お正月三が日は休んでもらうという理由にプラスもう一つ、
「神様をお迎えした新年に台所を騒がせてはならない」・「火の神である荒神を怒らせないために、
お正月に火を使わない」という平安後期からの風習があるそうです
吉田家のおせち作りは、１２月３０日からスタートします
くわい・ゆりね・紅白なますなどなど約２５品目、できあがったおかずはタッパへ入れ、
冷蔵庫代わりにベランダへ次々と積み上げられていきます
そして元旦の朝に、三段重に少しずつ詰めてできあがり
あっひとつ言い忘れてましたが、作るのはもちろん母です
私は母の邪魔にならないように、切ったり混ぜたり焼いたりが専門です
最後になりましたが、今年一年ありがとうございました
来年もどうぞよろしくお願い致します
看護部 吉田真由子