2013.03.22
メロンパン
こんにちは。
私は不器用ですがブレッド
と和菓子を作りを習いはじめ…かれこれ6年になります。
最近はサボリ過ぎて先日、半年振りにブレッドを習いに行ってき来ました。
久々のレッスンが「メロンパン」作り。授業が始まる前にレシピを見て少しヒヤヒヤ
皆さまご存知ですか？
「メロンパン」は日本発祥の菓子パンです。明治時代後半から第一次世界大戦後に作られ初め
当時のメロンパンはアーモンドを縦に割ったような紡錘形をしていました。
そもそも名前の由来は表面の模様がメロンに似ていることから呼ばれています。
ビスケット生地に使われるメレンゲが訛ってメロンになったという説もあります。
メロンパンはパン生地の上にビスケット生地をコーティングし焼きます。
計量→こね→１次発酵→ガス抜き→成形→２次発酵→焼成
２時間半かけて作ったメロンパンはオーブンを開けるとビスケット生地の甘い香りと抹茶の良い
香りが漂っていて幸せな気分になりました
出来上がりは久々にしてはまずまずの出来栄え
出来上がったパンは越田クリニックの先輩達に召し上がって頂き喜んでもらえました。
私も試食…１個：４６０Calもあるのにペロリと食べてしまいました
来月はベーグルと湯種食パンを習いに行って来ます。次回も楽しみに待っていてくれている先輩達です。
メディカルアシスト部：中平 理佳