2020.06.24
重ね煮
最近、重ね煮という料理を作っています。素材を一定の順序で重ねて煮る料理方法で、一つのお鍋でほとんど下ごしらえなくできあがることろが助かります。また必要最小限の調味料でしっかりとおいしさを感じられます。
重ね煮を作るようになってから砂糖やいわゆるだしの素を使うことが減りました。素材の味を生かす調理方法なので、調味料の製法や原材料にも少しこだわりたくなってきます。
とはいえ、重ね煮は野菜中心ですが私はお肉もなるべく足すようにしたり、自分好みにいいとこどりしています。最近はインターネットで簡単にレシピ検索できるのもありがたいですね。
医療部 高橋 悠里子
